Cap pâtisserie et tarte aux abricots : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de beurre pommade; 100 g de sucre glace; 50 g d'œuf (1 pièce); 5 g de sel; 100 g de beurre; 100 g de sucre; 100 g de poudre d'amandes; 60 g d'œuf entier (1 grosse pièce); 1 cuillère à café de vanille liquide; 1 bouchon de rhum; 1 boîte d'abricot au sirop (environ 800 g net); 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

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Tarte à l'abricot et crème d'amandes

Mercédessert

Une pâte sucrée garnie d'une crème d'amandes et d'abricot frais ou en conserve selo la saison. Cette tarte aux abricots est préparée ici avec des abricots au sirop. Pour le CAP Pâtissier, la fiche technique demande de cuire la pâte sucrée garnie de crème d'amandes, de laisser refroidir sur grille et de garnir d'abricot au sirop.